Je n'avais plus qu'un oeuf... ou le carrot cake aux ingrédients improbables

des petits moelleux avec de la carotte dedans!

Plus qu'un seul oeuf à disposition, mais une envie irrésistible de faire un carrot cake... Une recherche internet sur les carrot cakes qui me renvoie des recettes avec une quantité d'huile à tomber en syncope... Mais tout va bien, quand on fait des gâteaux, on peut y aller "au feeling", ce n'est pas une science exacte! (attention par contre, avec les macarons, j'ai tenté le "feeling", eh bien ça ne marche pas... enfin, ça donne des meringues à l'amande, ce qui n'est déjà pas si mal...)
Bref, je vous livre ici une bidouille à ma façon, avec ce que j'avais sous la main, qui m'a donné de petits gâteaux très très moelleux, délicieux, même si je ne peux plus vraiment les appeler carrot cakes, parce qu'ils n'ont plus rien à voir avec la célèbre recette américaine! Je les ai faits dans des moules à muffin, mais une consistance aussi humide et moelleuse ne peut pas vraiment être appelée un muffin. Donc ça sera juste des "petits gâteaux à la carotte" à défaut d'un nom plus sexy...

une petite vue de l'intérieur des gâteaux

Ingrédients (pour 9 gâteaux individuels dans des moules à muffins)

• 2 carottes pas trop grosses (115 g une fois épluchées et râpées)
  
• 80 g de farine
  
• 20 g de raisins secs
  
• un demi sachet de levure chimique
  
• 40 g de poudre d'amandes
  
• 40 g de sucre, dont 2 paquets de sucre vanillé (ou alors rajouter de l'extrait de vanille)
  
• un yaourt nature à 0% de matière grasse ( = 125 g)
  
• un oeuf
  
• 30 g de jus multi-fruits
  

Préchauffer le four à 180°C. Râper les carottes très finement. Mélanger tous les ingrédients (pour une fois, pas de consigne "mélanger ceci puis cela": je voulais essayer mon nouveau batteur sur pied, j'ai mis tous les ingrédients dans le bol dans l'ordre cité, j'ai mis en route, et voilà!)
Répartir la pâte dans des moules à muffin en silicone, enfourner et laisser cuire à 180°C pendant environ 40 minutes (attention, mon four est plutôt paresseux: chez vous, il est possible que ça ne prenne que 30 minutes).

Cette recette fait partie de la catégorie Recettes légères.
Dans l'index selon le type de recette: Gâteaux.