Cake aux lardons et oignons

un délicieux cake tout doré et très parfumé

J'ai fait ce cake pour une soirée avec des amis. L'apéritif ayant été assez copieux, quand le cake est arrivé il a été salué par quelques "mais je n'ai déjà plus faim!". Et pourtant, cela ne l'a pas empêché d'être dévoré jusqu'à la dernière miette. Les oignons bien fondants, les herbes qui parfument juste ce qu'il faut, c'est une réussite!

le cake coupé en tranches

Ingrédients

• 200 g de lardons fumés
  
• 5 oignons
  
• 250 g de farine
  
• 4 oeufs
  
• une cuillère à café d'herbes de provence
  
• 125 g de fromage râpé (pour une fois, j'ai utilisé du maasdam)
  

Couper les oignons en rondelles. Faire suer les lardons 5 minutes à feu doux dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse. Retirer les lardons de la poêle, jeter le gras, puis mettre les oignons dans la même poêle sans la laver. Faire revenir les oignons à feu doux pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien tendres.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine et les herbes de provence, ajouter les oeufs et bien mélanger. On obtient une pâte très lourde. Y ajouter le fromage râpé, mélanger à nouveau. Ajouter les lardons et les oignons, mélanger. Beurrer et fariner un moule à cake, y verser la préparation et enfourner à 180°C pendant 45 minutes.
J'ai laissé tiédir avant de démouler, puis attendu le refroidissement complet avant de couper en tranches. Servi à température ambiante, c'était très bon. Je ne sais pas ce que ça aurait donné mangé tiède, si vous essayez, tenez-moi au courant!

Dans l'index selon le type de recette: Quiches, cakes, galettes ou chaussons salés.