Petit-beurre légèrement citronné

de bons biscuits croquants

Ces petit-beurre sont issus de la recette d'Eryn, avec quelques modifications évidemment: extrait de vanille remplacé par du citron, eau+lait remplacé par du lait écrémé, un peu plus de sucre, etc. Mais globalement on obtient un biscuit qui reste dans l'esprit du petit-beurre, à condition d'étaler la pâte vraiment très finement!

Ingrédients

• 250 g de farine
  
• un demi paquet de levure chimique
  
• 80 g de lait écrémé
  
• 80 g de beurre demi-sel
  
• 80 g de sucre de canne non raffiné
  
• quelques gouttes d'arôme citron
  

Mélanger la levure et la farine. Mettre le lait, le sucre et le beurre dans une casserole et amener à ébullition en remuant pour faire fondre le beurre. Dès que l'ébullition apparaît, couper le feu et mettre la casserole dans un fond d'eau froide jusqu'à ce que le mélange refroidisse et ajouter l'arôme citron. Verser le mélange refroidi sur la farine+levure, amalgamer la pâte sans trop la travailler puis la mettre en boule dans un film alimentaire, et réserver au réfrigérateur toute une nuit.
Préchauffer le four à 160°C. Etaler la pâte très finement (les biscuits gonflent beaucoup: compter une épaisseur de pâte d'environ un tiers de l'épaisseur finale des biscuits). Couper des rectangles à la roulette à pâtisserie, les déposer sur une plaque de cuisson en silicone, et enfourner à 200°C pendant 15 bonnes minutes (à surveiller: les bords doivent dorer, mais pas brunir).
Laisser refroidir et déguster!

Dans l'index selon le type de recette: Biscuits.