samedi 14 mai 2016

Pudding de chia chocolaté

deux ingrédients pour cette crème dessert, 
plus quelques framboises pour faire joli, rien de plus facile!

Ce n'est pas moi qui ai inventé le pudding aux graines de chia, ce n'est quasiment pas une recette tellement c'est simple, mais je vous propose les proportions que j'ai testées. Le chia est très riche en oméga 3, ce qui donne une excuse "santé" à ce dessert pour jour de flemme.

Ingrédients (pour un pot de type pot de yaourt)
  • 100 g de lait de riz aromatisé au chocolat
  • 20 g de graines de chia
Verser les graines de chia dans le lait de riz, mélanger, oublier au réfrigérateur pendant une heure... C'est tout ! 

Dans l'index selon le type de recette: Desserts.

dimanche 10 avril 2016

Mon premier pain sans gluten maison - farines de sarrasin et riz

la photo n'est pas top, mais comprenez-moi, j'avais hâte de manger!

Depuis que je mange sans gluten, j'ai quasiment arrêté de manger du pain. Mais ça me manque, quand même. Il m'arrive d'en acheter, assez rarement. C'est la toute première fois que je tente de faire du pain sans gluten à la maison. Je me suis inspirée de la recette présentée sur le blog  "Ma petite cuisine gourmande sans gluten ni lactose" que j'ai adaptée en fonction des ingrédients dont je disposais. J'ai obtenu un pain assez dense mais pas "béton", à la mie plutôt humide, qui correspond assez bien à mes goûts (et à ceux de mon mari, qui pourtant peut manger du "vrai" pain quand il veut). Je pense que faire mon pain maison va devenir un habitude...

NB: J'ai depuis testé la recette de pain sans gluten de Makanai, sans faire de modification, et j'en suis très satisfaite... Moins humide, la recette de Makanai (version avec oeufs) ressemble plus à du "vrai pain".

Ingrédients (pour un pain dans un moule à cake standard)
  • 180 g de farine de sarrasin
  • 100 g de farine de riz complet
  • 35 g de fécule de pomme de terre
  • une cuillère à soupe (8 g) de gomme de xanthane
  • une grosse pincée de sel
  • 40 cl (400 g) d'eau
  • une cuillère à café de sucre roux
  • un sachet (8 g) de levure de boulanger
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 2 cuillères à soupe de graines de lin
Faire tiédir l'eau (la température idéale est de 35°C), y ajouter le sucre et y délayer la levure, laisser mousser une dizaine de minutes.
Mélanger les farines, la fécule, la gomme et le sel. Ajouter la mixture à la vure, mélanger, ajouter l'huile et mélanger à nouveau. Ajouter les graines de sésame et de lin, mélanger encore une fois.
Faire bouillir un bol d'eau, le mettre dans un four éteint, verser la pâte à pain dans un moule à cake et l'enfermer dans le four (toujours éteint) en compagnie du bol d'eau bouillante. Laisser lever environ 2 heures.
Sortir délicatement le pain du four en faisant attention à ne pas le faire dégonfler, Enlever également le bol d'eau et préchauffer le four à 220°C. Faire cuire le pain environ 40 minutes à 220°C, en jetant l'équivalent d'un petit demi-verre d'eau sur la sole du four au bout d'une dizaine de minutes. Démouler le pain sur une grille dès la sortie du four.

Dans l'index selon le type de recette: Pains.

dimanche 20 décembre 2015

Lait végétal et Palets moelleux cacaotés à l'okara de riz et de noisette (sans gluten ni lactose)

un goûter réconfortant et "sain"
Depuis que j'ai découvert que j'étais intolérante au lait et au gluten, j'ai sérieusement diminué ma création de desserts. Mais j'ai testé ces palets plusieurs fois déjà, et ma foi, c'est tellement bon que même les non-intolérants en redemandent! Cette recette est aussi sans sucre raffiné (mais pas sans sucre, attention, les raisins secs c'est très sucré quand même!).
de bon palets cacaotés et moelleux
Ingrédients (pour 3 verres de lait et 8 palets)
  • 65 g de noisettes
  • 170 g de riz basmati cuit
  • 2 cuillères à soupe bombées de cacao en poudre
  • 90 g de raisins secs
  • un œuf
Faire tremper les noisettes 12 h dans dans de l'eau à température ambiante. Égoutter et rincer les noisettes, les mixer avec le riz et 60 cl d'eau froide. En fait, la plupart des recettes de lait végétal conseillent 50 à 100 g de noix pour un litre d'eau (et ça c'est quand on ne rajoute pas le riz), mais j'aime bien avoir une boisson qui a beaucoup de goût! Pour obtenir votre lait végétal, filtrer la mixture obtenue (à travers un filtre à café, un torchon propre... ou comme moi à l'aide d'un "sac à lait végétal" fait exprès pour ça). Bien appuyer pour extraire un maximum de liquide. Vous avez séparé d'un côté le lait végétal, qui vous servira de boisson, et de l'autre une pulpe de noisettes et riz (que l'on appelle okara), qui a perdu un peu de goût dans l'opération mais qui servira de base à la recette de petits biscuits moelleux.

Mettre cette pulpe dans un robot mixeur, avec le cacao, les raisins secs et l’œuf. Mixer un bon coup, vous devriez obtenir une pâte humide et collante. Préchauffer le four à 180°C.
Sur une plaque de cuisson (recouverte d'une feuille de silicone ou d'un papier sulfurisé), former des palets avec la pâte à l'aide de petits cercles à pâtisserie. A défaut, faire des petits tas, en essayant de maintenir une épaisseur à peu près constante pour éviter que les côtés brûlent avec un cœur pas encore cuit! Enfourner les biscuits environ 25 minutes à 180°C. Ils doivent avoir formé une fine croûte en restant moelleux à l'intérieur.

Ces palets moelleux se dégustent aussi bien tièdes que froids. Je les stocke au réfrigérateur.

Dans l'index selon le type de recette: Gâteaux.

dimanche 29 mars 2015

Lapin aux pruneaux revisité


désolée pour la qualité de la photo, on était trop pressés de manger!

Une version allégée, riche en légumes et délicieuse du classique lapin aux pruneaux.

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 2 cuisses de lapin
  • 12 pruneaux
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'ail semoule
Éplucher les légumes : couper la courgette en tranches épaisses, les navets en quartiers et l'oignon en demi-rondelles.
Faire chauffer l'huile au fond d'une cocotte minute. Y faire dorer les cuisses de lapin sur les deux faces à feu vif.  Ajouter les légumes, les pruneaux et l'ail et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux sous pression pendant 50 minutes.

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Dans l'index selon le type de recette: Viandes, poissons ou fruits de mer.

samedi 5 avril 2014

Smoothie tout vert


Un smoothie tout doux, ni trop acide ni trop sucré, pour vitaminer sa journée!

Ingrédients (pour 3 verres)
  • 3 kiwis
  • les deux tiers d'un concombre
  • une pomme
  • un petit verre d'eau
Éplucher et couper en morceaux tous les ingrédients et les passer au mixeur. Servir bien frais.

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