Tarte sucrée au potimarron

le potimarron apporte douceur et couleur à cette sympathique tarte

La garniture de cette tarte est tirée de la recette de Gourmande sans gluten, avec quelques aménagements selon le contenu de mon placard. La pâte est celle que j'utilise habituellement pour mes quiches, avec juste un peu de sucre et cannelle histoire de dire qu'elle est adaptée à une recette sucrée. Cependant, après avoir goûté la texture douce, presque crémeuse de la garniture, je pense qu'une pâte sablée lui conviendrait mieux pour donner plus de contraste.

Ingrédients

• une pâte à tarte, je pense que c'est la sablée qui irait le mieux
• 500 g de purée de potimarron
• 5 oeufs
• 100 g d'amandes en poudre
• 120 g de sucre de canne non raffiné
• 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte et foncer un moule à tarte (à bords hauts, sinon la garniture risque de déborder). Mélanger la purée de potimarron, les oeufs, la poudre d'amandes et les sucres. Verser la garniture sur la pâte et enfourner le tout pour 45 minutes (sur le blog de gourmande sans gluten, la cuisson n'est que de 25 minutes, à four un peu plus chaud, mais elle a fait des tartelettes. Chez moi les 45 minutes n'étaient pas de trop).


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Jambonneau à l'ananas

un peu de couleur dans l'assiette!

Depuis toujours, ma pizza préférée est l'hawaïenne. Il y a quelque chose dans le mélange jambon-ananas que j'adore. J'ai ici réutilisé cette sympathique association, avec des morceaux de viande plus conséquents.

Ingrédients (pour 3 personnes)

• un demi jambonneau en salaison (230 g)
• une boîte d'ananas en conserve (340 g égoutté)

Couper des tranches dans le jambonneau, d'environ deux centimètres d'épaisseur. Les placer dans une poêle anti-adhésive et les saisir rapidement sur les deux faces. Egoutter l'ananas en conservant le sirop. Ajouter l'ananas dans la poêle avec le jambon, et verser l'équivalent d'une cuillère à soupe de sirop. Faire cuire à feu vif en remuant régulièrement, jusqu'à ce que tout le sirop soit évaporé, laissant les morceaux de jambonneau légèrement caramélisés. Servir chaud (vous pouvez voir sur la photo que j'ai accompagné ce jambonneau de mon mélange de graines favori du moment, déjà utilisé pour accompagner l'espadon).


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Espadon au lait de coco

un plat tout doux et bien réconfortant quand il fait froid dehors...

La dernière fois que j'ai mangé de l'espadon, c'était à Bali pendant mon voyage de noces. Ça m'a fait tout drôle d'acheter deux steaks d'espadon pour les cuisiner à la maison... Ne vous attendez pas à une recette balinaise pour autant. J'ai fait du 100% au pif, et le résultat est très doux: je n'ai personne n'aimant pas le poisson sous la main pour tester, mais j'ai comme l'impression que c'est le genre de recette à faire manger du poisson à n'importe qui.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 steaks d'espadon
• une cuillère à soupe d'huile de soja aromatisée à l'ail (épicerie asiatique) - vous pouvez remplacer par de l'huile de cuisson toute simple
• une cuillère à café de "poudre de Neptune" (mélange d'épices et d'algues de chez Roellinger) - vous pouvez remplacer par vos épices favorites, un petit curry ne doit pas être mal non plus
• une demi boîte de conserve de lait de coco (soit environ 200 g)

Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive. Faire revenir légèrement les épices pour renforcer leur goût et ajouter les steaks d'espadon. Les saisir rapidement sur les deux faces puis ajouter le lait de coco. Laisser frémir un petite dizaine de minutes. Servir chaud. J'ai accompagné d'un mélange de riz, orge et graines diverses, un peu croquant.

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Cannelés

des cannelés bien croustillants 

J'ai un nouveau four... Pour fêter ça, j'ai fait des cannelés: il ne fallait pas de râté pour cette première utilisation d'un nouveau four, j'ai donc opté pour une valeur sûre, une recette de Mercotte. Bon, comme je n'aime pas le rhum et que je n'avais pas de vanille en gousse sous la main, j'ai quand même adapté la recette. Et j'ai rallongé un peu le temps de cuisson, tous les fours ne sont pas identiques... Je vous engage donc à aller voir son blog pour retrouver la recette originale (qui est aussi une adaptation de celle de quelqu'un d'autre, et oui c'est ça la cuisine!)

Ingrédients (pour n personnes)

• un litre de lait entier
• 50 g de beurre demi sel
• 200 g de farine
• 400 g de sucre de canne non raffiné
• 2 paquets de sucre vanillé
• 4 oeufs entiers + 4 jaunes

Porter à ébullition le lait et le beurre. Mélanger la farine et les sucres. Battre les oeufs et les incorporer au mélange farine + sucre. Ajouter progressivement le lait bouillant. Laisser refroidir et mettre dans une bouteille, laisser la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Le lendemain, verser la pâte dans vos moules en silicone en ne les remplissant qu'aux 3/4. Je me suis fait avoir sur la première fournée, je confirme, ça gonfle vraiment! Laisser reposer dans les moules pendant une heure. Préchauffer votre four à 260°C, enfourner les cannelés et faire cuire 10 minutes pour les grands, 5 minutes pour les minis puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 1 heure pour les minis, 1 heure 15 minutes pour les grands. Laisser refroidir dans les moules, retourner, ça se démoule tout seul! Si ce n'est pas le cas, c'est sans doute que vos cannelés ne sont pas assez refroidis ou alors pas assez cuits. Si c'est le cas, n'hésitez pas à remettre à cuire un quart d'heure des cannelés même déjà refroidis, je l'ai fait et ça a bien marché.

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Soupe de potimarron au bacon

une bonne soupe aux couleurs joyeuses! 

J'aime beaucoup le potimarron. Une des façons les plus faciles de le cuisiner quand on ne veut pas trop se casser la tête, c'est en soupe.

Ingrédients

• un potimarron assez gros (désolée, je n'ai pas pesé, de toute manière la soupe c'est assez permissif)
• 3 petites pommes de terre
• un gros oignon
• 3 cuillères à café de bouillon de poulet en poudre
• 2 tranches de bacon par personne

Eplucher l'oignon et les pommes de terre, les couper en morceaux. Couper le potimarron en morceaux et ôter les pépins (pas besoin de l'éplucher). Mettre le tout dans une cocotte minute, couvrir d'eau et ajouter le bouillon de poulet. Fermer la cocotte et mettre à cuire 20 minutes sous pression.
Pendant ce temps, faire dorer le bacon sur les deux faces dans une poêle anti-adhésive et mettre de côté.
Quand la soupe est cuite, la mixer puis ajuster le sel à votre goût. Verser la soupe dans les bols ou assiettes de service et déposer le bacon dessus.
Pour finir un petit reste, j'ai épaissi la soupe avec de la purée de marrons: c'est délicieux, je vous conseille d'essayer!

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