dimanche 29 mars 2015

Lapin aux pruneaux revisité


désolée pour la qualité de la photo, on était trop pressés de manger!

Une version allégée, riche en légumes et délicieuse du classique lapin aux pruneaux.

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 2 cuisses de lapin
  • 12 pruneaux
  • 1 courgette
  • 2 navets
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'ail semoule
Éplucher les légumes : couper la courgette en tranches épaisses, les navets en quartiers et l'oignon en demi-rondelles.
Faire chauffer l'huile au fond d'une cocotte minute. Y faire dorer les cuisses de lapin sur les deux faces à feu vif.  Ajouter les légumes, les pruneaux et l'ail et couvrir d'eau. Fermer la cocotte et faire cuire à feu doux sous pression pendant 50 minutes.

Cette recette fait partie de la catégorie
Dans l'index selon le type de recette: Viandes, poissons ou fruits de mer.

samedi 5 avril 2014

Smoothie tout vert


Un smoothie tout doux, ni trop acide ni trop sucré, pour vitaminer sa journée!

Ingrédients (pour 3 verres)
  • 3 kiwis
  • les deux tiers d'un concombre
  • une pomme
  • un petit verre d'eau
Éplucher et couper en morceaux tous les ingrédients et les passer au mixeur. Servir bien frais.

Cette recette fait partie de la catégorie .

samedi 29 mars 2014

Quiche à la courgette et au fromage de chèvre


Une variation de plus sur le thème de la quiche...

Ingrédients (pour 6 personnes)
pour la pâte:
  • 250 g de farine
  • un œuf
  • un yaourt nature
  • un cuillère à soupe de feuilles de romarin séché
  • une cuillère à café de sel
pour la garniture:
  • une grosse courgette
  • 4 œufs
  • 10 cl de lait
  • une petite bûche de fromage de chèvre
Préparer la pâte : mélanger la farine, le sel et le romarin (écrasé au pilon comme j'ai fait, ou coupé finement, en tout cas pas en grosses feuilles sinon ce n'est pas terrible au niveau de la texture!).  Ajouter l’œuf et le yaourt, bien pétrir pour obtenir une pâte qui se tient en boule, envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un moule à tarte. Couper la courgette en fines rondelles et les répartir sur le fond de tarte. Battre les œufs avec le lait, verser sur les courgettes. Couper le fromage de chèvre en fines rondelles et les répartir sur le dessus de la quiche. Enfourner à 180°C et laisser cuire 45 minutes.

Dans l'index selon le type de recette: Quiches, cakes, galettes et chaussons salés.

dimanche 16 mars 2014

Quenelles de saumon, sauce à l'oseille


Encore une recette de chez Cookit, un peu remaniée au niveau des étapes.

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 12 cl d'eau
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • une cuillère à café de sucre
  • 70 g de farine
  • 200 g de saumon
  • une échalote
  • une grosse poignée d'oseille 
  • 20 cl de crème liquide
  • une dizaine de noisettes
Mettre l'eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition puis jeter en une seule fois la farine dedans, faire sécher à feu vif en remuant bien avec une spatule. Lorsque le mélange forme une boule qui se détache des parois de la casserole, sortir du feu. Laisser refroidir. Ajouter les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant bien pour obtenir une pâte homogène.
Mixer le saumon et la moitié de l'échalote, ajouter à la pâte et bien mélanger. Faire chauffer une grande casserole d'eau salée, façonner à la main des quenelles de pâte (euh, un peu comme vous pouvez, je dois dire que c'est l'étape la plus délicate de la recette) et les mettre à cuire dans l'eau frémissante (je l'ai fait en plusieurs fois pour éviter que les quenelles se collent les unes aux autres). Lorsque les quenelles remontent à la surface, les sortir de l'eau et les réserver dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 180°C.
Emincer le reste de l'échalote, ainsi que l'oseille. Faire suer l'échalote à la poêle dans un peu d'huile puis ajouter l'oseille (en conserver un peu, crue, pour la déco). Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, mettre les quenelles au four à 180°C pendant un bon quart d'heure. Mixer la crème à l'oseille, la remettre un peu sur le feu pour l'épaissir. Hacher grossièrement les noisettes.
Dans des assiettes creuses, mettre un fond de sauce, déposer délicatement les quenelles par-dessus et décorer avec l'oseille crue ciselée et les noisettes hachées.

Dans l'index selon le type de recette: Viandes, poissons ou fruits de mer.

lundi 10 février 2014

Bouillon asiatique au tofu, champignons noirs et baies de Sichuan


J'ai à nouveau commandé chez Cookit... J'ai bien aimé découvrir cette recette de bouillon qui nous a servi de repas complet. Et grâce à la cuisson express, les légumes restent croquants. Comme d'habitude avec Cookit, les ingrédients arrivent déjà tout mesurés, je n'ai pas re-mesuré, mais pour une soupe on peut se permettre quelques approximations dans les quantités!

Ingrédients (pour 2 personnes)
  • 60 cl d'eau
  • un morceau de tofu (100 g?)
  • une carotte
  • une grosse poignée de pousse de soja fraîches
  • une cuillère à café bombée de sucre en poudre
  • un cube de bouillon de légumes
  • une cuillère à café de baies de Sichuan
  • 10 g de champignons noirs séchés
  • une dent d'ail
  • deux belles tiges de coriandre fraîche
  • feuilles de céleri branche (deux tiges aussi je crois)
  • 5 feuilles de chou chinois
  • une cuillère à soupe de sauce soja
Réhydrater les champignons noirs dans un bol d'eau. Faire chauffer l'eau dans une casserole, ajouter le bouillon et mélanger pour dissoudre. Ôter du feu et réserver. Éplucher l'ail, le dégermer et le hacher (moi je l'ai écrasé avec mon fidèle mortier/pilon). Éplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets (environ 3 mm d'épaisseur). Découper le tofu en petits cubes (environ 1 cm de côté). Essorer les champignons et les couper finement. Écraser les baies de Sichuan. Mettre tout ce qu'on vient de préparer dans la casserole de bouillon, en ajoutant la sauce soja et le sucre. Mélanger et remettre sur le feu: laisser bouillir 5 minutes.
Couper finement les feuilles de chou chinois, les feuilles de céleri et les feuilles de coriandre. Les ajouter dans le bouillon avec les pousses de soja, faire chauffer à feu vif et retirer du feu dès la reprise de l'ébullition. Servir aussitôt.

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Dans l'index selon le type de recette: Soupes.